BACK TO THE KITCHEN

Alltså jag är SÅ pepp på att börja laga mat igen! Har blivit alldeles för mycket streetfood i Berlin den här sommaren (därav bristen på mat-inlägg på sistone), men är så PEPP på att leva studentliv och veckohandla och göra matlådor i höst. Jag vet inte om ni minns detta recept från förra sommaren, men jag lagade det igen häromdagen och det är så sjukt gott att jag måste uppmana er som aldrig testade det att ta sig tid att göra det, och er som faktiskt lagade det att göra det igen!
Förresten har jag börjat tänka en del på kost- jag har ju gått från vegetarian till vegan till något slags ambivalent mellanting. Nu har jag en liten idé om hur jag ska förhålla mig till mat och miljö/djur i höst. Mer om det i ett eget inlägg!

So I’m SO excited about starting to cook my own food again! I’ve had wat too much street food in Berlin this summer (that’s why I haven’t been posting anything food related lately), but I’m actually longing for living the student life, with weekly grocery shopping and making lunch boxes and so on this fall. I don’t know if you remember this recipe from last summer, but I made it again the other day and it’s so crazy good that I must tell those of you who never tested it to take the time to do it, and those of you actually cooked it to make it again!
By the way, I’ve been thinking a bit about my food/diet, you know I’ve gone from vegetarian to vegan to some sort of ambivalent inbetweener. Now I have an idea of how I should approach food/animals and environment this fall. More on that in a separate post!

Du behöver:
1 Broccoli
Valfri sorts sallad
1 rödlök
1 knippe rädisor
1/2 cuantaloupe-melon
1 burk kikärtor
Vitlökskrydda
lite honung

Dressing:
1 Avocado
2 tsk wasabipasta
1 tsk tahini
1/2 vitlök eller vitlökskrydda efter smak
Citronsaft, olja och salt

Gör såhär:
Mixa alla ingredienserna till dressingen tillsammans med 2 msk av kikärtorna och smaka av med citron, olja och salt. Stek broccolin tills den mjuknat och fått lite färg, lägg att svalna i en bunke. Stek kikärtorna tillsammans med olja, salt, vitlökskrydda och lite honung. Det kan ta ganska lång tid att få dem göttigt rostade så passa på att hacka alla ingredienserna till salladen undertiden.

Lägg salladen i en stor skål, toppa med ljummen broccoli och till slut de rostade kikärtorna. Servera med wasabidressingen! (kan tänka mig att det blir fab att toppa med fetaost eller rostade nötter/frön om man känner för det. Jag serverade den tillsammans med frukt, vitlökssås och rotfruktschips men helt ärligt är rätten redan farligt god som den är!).

You need:
1 Broccoli
salad of your choice
1 red onion
Radishes
1/2 cuantaloupe melon
1 can of chickpeas
garlic spice
a little honey

Dressing :
1 Avocado
2 teaspoons wasabi paste
1 teaspoon tahini
1/2 garlic clove or garlic spice
Lemon juice, oil and salt

Instructions:
Mix all dressing ingredients together with 2 tablespoons of the chickpeas and season with lemon, oil and salt . Fry the broccoli until softened and lightly browned , put to cool in a bowl. Fry the chickpeas together with oil, salt, garlic spice in a pan together with a little honey . It may take quite some time to get them nicely roasted so use the waiting time to chop all the ingredients for the salad.

Add the salad ingredients in a large bowl, top with the broccoli and finally the roasted chickpeas and serve with the wasabi dressing! (I imagine that feta cheese or roasted nuts/seeds as topping would be really lovely. I served it with fruit, garlic sauce and vegetable chips but honestly I think the dish is already dangerously good as it is!)

Fler grejer jag tipsat om tidigare som jag verkligen tycker ni ska testa om ni inte redan gjort det är:

– Mina kikärts- och sötpotatisbollar med mandeldressing och lime
– Mina vegoburgare på surdegsbröd med söptotatispommes
– Mina brownies på svarta bönor

Here’s some more of my recipes that I really really think you should try:

– My chickpea- and sweet potato balls with almond dressing and lime
– My veggie burgers on sourdough bread and sweet potato fries
– My brownies on blackbeans