Jag har alltid tyckt att tanken på att ha en bok med hemliga familjerecept, gärna en sån som gått i arv från generation till generation, är så himla MYSIG.
Nu har ju Sean och jag inga kids och använder oss sällan av recept, men det finns i alla fall några grejer vi lagar om och om igen hemma. Sånt som är så värt att göra själv för att det är 100% godare, billigare och roligt att göra (om man är lagd åt det hållet). Recept som säkert kommer finnas med i många många år.
SÅ i ett par kommande inlägg tänkte jag låta dessa recept ärvas ned till er, min lille bloggfamilj. De första två i vår lilla samling är:
I’ve always loved the thought of having a book with secret family recipes, one that has been passed down from generation to generation.
Now, Sean and I neither have kids nor a big collection of recipes (haha), but there are some things we make over and over again at home. That is so worth making by yourself since it is 100% tastier, cheaper and actually a lot of fun to make (at least if you’re that kind of person). Recipes that we’ll keep making for many years.
So in a few upcoming posts I thought I’d pass down these recipes to you, my little blog family. The first two in our collection are:
Hederlig svensk ostkaka är en av mina största laster, men näst intill omöjligt att få tag på här i Berlin. En dag när abstinensen blev för stark tog vi till slut saken i egna händer, beställde ostlöpe på nätet och gjorde vår egen. Vi har utgått ifrån en receptbok som en gång i tiden var Seans mormors (ryser av välbehag av denna text?? 30tals-svenska <3), men justerat det lite. Vi äter den varm med hjortronsylt på bär som farfar plockat i Norrlands skogar. Här kommer vårt recept (ger en stor ostkaka):
A good old Swedish ostkaka, “cheesecake”, is one of my favorite things on earth. It’s nothing like the American cheesecake, or the German käsekuchen, it’s less fat and more chewy and has a little taste of bitter almond in it. Unfortunately it’s almost impossible to get hold ostkaka here in Berlin, so one day when the cravings got too intense we finally took the matter into our own hands, ordered cheese rennet online and made our own ostkaka. We used a recipe we got from Sean’s mum, which originally was her mothers recipe (the old Swedish language in this text is amazing), and then adjusted it just a little a bit. We eat it warm, with cream and cloudberry jam made of berries my grandfather have picked in the north of Sweden. Here’s our “ostkaka” recipe (gives one big cake):
4 liters unpastorised milk, 3 tbsp flour, 3 eggs, 1 tbsp rennet, 3 dl cream, 50 g almonds, 0,75 dl sugar, 5 bitter almonds.
Mix a dl milk, the flour and rennet and put aside. Heat the rest of the milk to 35 degrees and stir in the mixture. Leave for half an hour. When the upper layer of the milk has hardened a little bit, stir everything and leave it for five more minutes, then carefully strain away the liquid (whey) in a fine mesh strainer. Grind the bitter almonds and finely chop the normal ones. Whip the cream together with eggs, sugar and almonds and then mix it with the strained cheese. Pour everything in a pan (a brownie pan should be fine), bake in the oven for a bit over an hour on 175 degrees. Turn off the oven and wait until the next day before eating it.
Kombucha! Kombucha är eventuellt den godaste drycken jag vet. Många tycker att det smakar lite funky i början, men så fort man vant smaklökarna så är det beroendeframkallande så in i NORDEN. Dessutom är det så kul att ha sitt egna lilla kombucha-bryggeri hemma, att våda sina scobys är lite som att ha ett litet slemmigt husdjur.Vi har verkligen inte nog på fötterna för att kunna förbättra det hundratals, kanske tusentals år gamla traditionella receptet på kombucha, haha, MEN vi har två favvo-sätt att dricka denna otroliga dryck:
Naturell: Vi insåg snabbt att kombuchan vi brygger hemma blir ganska stark. Det bästa sättet att dricka den naturella är att blanda ut den 50/50 med kolsyrat vatten. Då räcker den längre också.
Smaksättning: Om du tänker smaksätta kombuchan har jag provat mig fram till den bästa kombinationen av smaksättare att tillsätta innan den andra fermenteringen: Mixa två cm ingefära, saften av en citron och 1 msk honung (plus en tesked gurkmeja och en nypa svartpeppar för hälsoeffekterna om du är på det humöret), fördela saften på 2 liter av kombucha-satsen och låt fermentera ytterligare några dagar. Sedan har du en stark, sötsyrlig, bubblig och farligt beroendeframkallande dryck (som även denna kan blandas ut med bubbelvatten).
Kombucha! Kombucha is my favorite thing to drink. Many people think it tastes a bit funky the first times they try it, but as soon as you get used to the flavor, it’s insanely addictive. Moreover, it’s fun to have your own little kombucha brewery at home. Having scobys are a bit like having a small slimy pets, haha. We certainly don’t have enough knowledge to improve the hundreds, maybe thousands of years old traditional recipe for kombucha, haha, but we have two favorite ways to drink this incredible drink:
Natural: We quickly realized that the kombucha we brew at home is quite intense. The best way to drink the natural kombucha is to mix it 50/50 with carbonated water.
Flavoring: If you intend to flavor the kombucha, I have a favorite flavoring to add before the second fermentation: Mix two cm’s ginger, the juice of a lemon and 1 tablespoon honey (plus a teaspoon of turmeric and a pinch of black pepper for the health effects if you’re in that mood), distribute the juice between 2 liters of natural kombucha and let it ferment a few more days. Then you have a strong, sweet-sour, bubbly and dangerously addictive drink (which can also be mixed with sparkling water).
Det var allt för idag, hojta gärna om ni provar dessa recept hemma. Ha en fin och solig söndag nu bejbs!! Hörs snart!!
That’s all for now. Let me know if you try any of these recipes! Have a lovely sunny Sunday babes. Kisses!
